Zostań barmanem | Kraków (3 dni - po 8h)

Kurs barmański prowadzi akredytowany trener barmański International Bartenders Association Mateusz Gola. Zawartość marytoryczna oraz zestawy zajęć praktycznych są zbieżne z programami szkoleniowymi większości organizacji barmańskich zrzeszonych w tej światowej organizacji, Dodatkowym atutem jest fakt aktualizacji programu o nowe założenia i trendy światowe, albowiem coroczne Kongresy I.B.A przynoszą wiele zmian i udoskonaleń związanych z rozwojem klasycznych form uprawiania profesji barmana.

Kurs Barmański  ma na celu rozwijanie umiejętności w zakresie mixologii, czyli sztuki tworzenia i serwowania koktajli. Uczestnicy nauczą się przygotowywania klasycznych i nowoczesnych koktajli, technik pracy za barem, a także umiejętności obsługi klienta i prezentacji napojów.

Szkolenie jest przeznaczone dla barmanów, pracowników barów, restauracji, a także dla każdego, kto chce rozwijać swoje umiejętności w zakresie mixologii i pracy za barem.

PLAN KURSU ZOSTAŃ BARMANEM

• Dzień 1: kultura pracy Barmana; historia baru i napojów mieszanych; beverage cost; organizacja baru; ergonomia oraz szybkość pracy; omówienie sprzętu barmańskiego i szkło barowego; tworzenie własnych półproduktów; technika kombinowana: madlerowanie plus szprycowanie na przykładzie Mojito i Collins; dekorowanie cocktaili na kruszonym lodzie - garnish: proporcje oraz kontrast kolorów w dekoracji.
• Dzień 2: omówienie podstawowych procesów w produkcji alkoholu – fermentacja, słodowanie, destylacja, rektyfikacja; towaroznawstwo: piwo- teoria plus degustacja porównawcza; towaroznawstwo: wódka czysta - podział wódek ze względu na klasę jakości; tworzenie własnych półproduktów typu home-made: barmańskie pesto bazyliowe, puree malinowe; japoński hard shake na przykładzie klasycznych cocktaili:Espresso Tini , Whisky souer, technika shakerowania: obsługa shakera francuskiego na przykładzie cocktaili: Basil Smash, French Martini 2.0.
• Dzień 3: towaroznawstwo: whisky, degustacja porównawcza; dekorowanie napojów: garnish i garni : klasyczny oraz niestandardowe; technika shakerowania: obsługa shakera typu Tin Tin na przykładzie cocktaili: Cosmopolitan, Porn Star Martini, Pina Colada, technika stiring na przykładzie klasycznych drinków: Manhatan, Old Fashion; technika blenderowania na przykładzie drinków typu frozen: Stawberry Margarita, Banana Daiquiri; Technika throwing na przykładzie Bloody Mary; Egzamin wewnętrzny w formie testu zamkniętego